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Hausgemachte Crème Brûlée

Hausgemachte Crème Brûlée

Hausgemachte Crème Brûlée: schnelles und einfaches Rezept und Verweise auf das französische Originalrezept. Wie man das Flambé macht und alle nützlichen Anweisungen.

Hausgemachte Crème Brûlée

Um das vorzubereitenhausgemachte Crème BrûléeSie benötigen die klassischen Crème Brûlée-Tassen (die niedrigen) und einen Karamellisierer für dieflambiertAlternativ können Sie den Ofengrill verwenden, aber der Karamellisator ist ein zugängliches und einfacher zu verwendendes Werkzeug.

Die Crème Brûlée-Becher sind in der Regel oval und klein. Alternativ können Sie jeden hitzebeständigen Behälter mit sehr niedrigem Boden verwenden.

Karamellisator

Für den klassischen Effektflambiertund erstellen Sie eine karamellisierte und harte Kruste, einige empfehlen, granulierten Zucker hinzuzufügen und die zu backenCrème Brûléeim Ofen mit aktivem Grill ... Auf diese Weise können Sie eine härtere Schicht erhalten, aber der Effekt ist nicht vergleichbar mit dem, was Sie durch Karamellisieren der Oberfläche mit einem professionellen Werkzeug erzielen können.

Der Karamellhersteller ist nicht schwer zu finden: Er ist sehr beliebt und kann auch in der Abteilung „Küchenutensilien“ der am besten sortierten Supermärkte gekauft werden. Bei Amazon mangelt es nicht an Vorschlägen für 13 - 15 Euro mit kostenlosen Versandkosten. Ich möchte jedoch auf einen professionellen Karamellhersteller hinweisen, der mit Sicherheit haltbarer und einfacher zu verwenden und nachzufüllen ist.

Das fragliche Produkt ist die Master Class Deluxe - Torch von Kitchen Craft und ist in Supermärkten zu einem Preis von ca. 30 Euro erhältlich, während es bei Amazon zum vereinbarten Preis von 22,70 Euro mit kostenlosen Versandkosten angeboten wird. Wir haben das betreffende Produkt gemeldet, weil es einfacher zu verwenden ist. Die billigsten Produkte sind immer noch gültig, aber es besteht die Gefahr, dass eine Flamme entsteht, die schwer zu handhaben ist. Dieser Karamellisierer bietet eine definierte, intensive und effektive Flamme, die einfach zu handhaben ist. Darüber hinaus kann es mit den klassischen Gasnachfüllungen nachgefüllt werden, die bei Tabakhändlern gekauft werden können, um das Feuerzeug nachzufüllen.

Nützlicher Link: professioneller Karamellisierer

Creme Brulee einfaches Rezept

DortCrème BrûléeEs ist nicht schwer zuzubereiten, in der Tat ist es ein schnelles und einfaches Rezept, das selbst in der Originalversion für jedermann erreichbar ist. Hier sind die Zutaten für 6 kleine Tassen Crème Brulé.

  • 4 Eigelb
  • 120 Gramm Kristallzucker
  • 500 ml frische Sahne

Um die Creme Brulé zu würzen, können Sie die verwendenGeldstrafen Kräuter Französisch, das sind die aromatischen Kräuter des klassischen französischen Gewürzbündels! Zwei Zweige frischer Thymian und Rosmarin reichen aus.

Nehmen Sie 2 Zweige Thymian und 2 Zweige Rosmarin und tauchen Sie sie in die Creme, um sie an der richtigen Stelle zu würzen.

  1. Die Sahne kochen und 2 Minuten kochen lassen.
    Wenn Sie die aromatisierte Version bevorzugen, lassen Sie die Kräuter während des Kochens in der Sahne.
  2. Ausschalten und abkühlen lassen. Die Sahne mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. In einer Schüssel 80 Gramm Zucker zu den Turoli geben und zusammenkneten, um eine leichte und lockere Creme zu erhalten.
  4. Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank (wenn Sie aromatische Kräuter verwendet haben, filtern Sie sie in einem Sieb) und geben Sie sie nach und nach in die Eigelbcreme. Mischen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
  5. Übertragen Sie die Mischung auf die Schalen und kochen Sie sie in einem Wasserbad etwa 40 Minuten lang im Ofen.
  6. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren mit dem restlichen Zucker bestreuen und im Ofen unter dem Grill karamellisieren lassen. Sie können mit ein paar Zweigen Thymian dekorieren. Für einen knusprigeren und homogeneren Effekt müssen Sie nicht auf dem Grill karamellisieren, die Flamme oder den Küchenkaramellisator verwenden.

Crème Brûlée, französisches Originalrezept

Dort Original französisches Rezept für Crème BrûléeEs werden nur wenige Zutaten verwendet: Eigelb, Zucker, Karamellcreme und Vanille. Die genaue Herkunft des Originalrezepts vonFranzösische Creme Brulèeist unbekannt, soll aber ähnliche Ursprünge haben wieKatalanische Sahnevorbereitet für das Fest des heiligen Johannes des 17. Jahrhunderts.

In Wirklichkeit ist es nicht sicher, dass dieCrème Brûléeist wirklich ein typisch französisches Gericht: England und Spanien behaupten auch die Tradition dieses Rezepts. Die Crème Brulée ist in der Regel als französisches Originalrezept für historische Referenzen bekannt: Sie wurde in einem Buch aus dem Jahr 1691 (inNouveau cuisinier royal et bourgeois), geschrieben vom französischen Koch François Massialot.

Veganes Creme Brulee Rezept

Wer will schon einen vorbereitenCrème Brûlée ohne Eier, daher vegan, kann das vegane Puddingrezept verwenden, um im Ofen zu backen und notwendigerweise mit dem Flammenspender für zu karamellisieren flambiert.



Video: Hausgemachte Orangen-Crème Brûlée mit braunem Zucker karamellisiert (Dezember 2021).