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Hausgemachte bunte frische Pasta

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Hausgemachte bunte frische Pasta: das Rezept für hausgemachte farbige Nudeln mit oder ohne Eier. Rot, Schwarz, Fuchsia, Gelb, Grün ... hier erfahren Sie, wie Sie hausgemachte farbige Nudeln erhalten.

Keine künstlichen Farben!
Um das zu bekommen frische hausgemachte Pasta In verschiedenen Farben vom klassischen Strohgelb können Sie einige Lebensmittel mit einer bestimmten Pigmentierung verwenden. Natürlich können diejenigen, die es vorziehen, Lebensmittelfarben verwenden, aber diese sind schädlich für die Echtheit des Lebensmittels und auch für den Geschmack!

Die folgenden Rezepte erklären Ihnen wie man frische hausgemachte Nudeln färbtmit oder ohne Eier, in der Tat die Dosierungen vonnatürlicher FarbstoffSie beziehen sich auf eine Standardmenge Mehl (ca. 600 Gramm). Im Allgemeinen werden 10 Gramm Gemüse benötigt, um 100 Gramm Mehl zu färben, aber vieles hängt von dem Gemüse ab, mit dem wir die Nudeln färben. Für das Rezept mit frischen Nudeln laden wir Sie ein, unseren Leitfaden zu lesenWie man zu Hause Pasta macht,Diese Zutaten müssen dem Grundrezept hinzugefügt werden, um die verschiedenen Farben zu erhalten.

  • Frische grün gefärbte Nudeln mit Spinat, Borretsch oder Brennnessel.
  • Frische gelb gefärbte Nudeln mit Safran.
  • Frische rot gefärbte Nudeln mit Tomatenmark.
  • Frische orangefarbene Nudeln werden mit Karotten oder Kürbis hergestellt.
  • Frische lila oder fuchsiafarbene Nudeln mit Rüben.
  • Frische schwarz gefärbte Nudeln, erhalten mit Tintenfischtinte.
  • Frische braun gefärbte Nudeln, erhalten mit bitterem Kakaopulver.

Grün gefärbte frische Nudeln

Es ist ein großartiger Klassiker. Die grüne Farbe kann mit Petersilie oder Basilikum erhalten werden, aber in diesem Fall würden die erhaltenen Nudeln übermäßig aromatisiert sein. Um die frischen hausgemachten Nudeln grün zu färben, benötigen Sie Spinat oder Brennnesseln. Borretsch hat auch einen sehr starken Geschmack, der den Geschmack beeinflusst.

Die Dosen für 600 Gramm Mehl betragen etwa 60 Gramm Spinat oder Brennnesseln, die in leicht gesalzenem Wasser gekocht und dann in den Mini-Pimmer (Küchenmaschine, Gemüsemühle oder Mixer) gegeben werden müssen. Sobald das Gemüse zu Brei verarbeitet ist, kann es dem Teig hinzugefügt werden

Rot gefärbte frische Nudeln

Nichts könnte einfacher sein, um rot gefärbte Nudeln zu erhalten, müssen Sie nur Tomatenmark verwenden. Zum machen rote Nudeln zu Hause Sie benötigen 600 Gramm Mehl, Wasser und 4 Esslöffel Tomatenmark. Wenn Sie einfaches Tomatenpüree verwenden, benötigen Sie mindestens zwei weitere Esslöffel, um ein schönes Rot zu erhalten. Auch in diesem Fall muss die Tomatenmark direkt in den Teig gegeben werden.

Frische gelb gefärbte Nudeln

Fügen Sie einfach einen halben Beutel Safran pro 100 Gramm Mehl hinzu. Um 600 Gramm Mehl zu färben, benötigen Sie drei Beutel Safran.

Frische orangefarbene Nudeln

Die Orangenpaste hat einen süßeren Geschmack, da der Teig durch das verwendete Gemüse stark konditioniert wird. Wenn Sie Kürbis zum Färben von Nudeln verwenden, können wir von mehr als farbigen Nudeln sprechen Kürbisnudeln: Zum Färben von 100 Gramm Mehl werden 100 Gramm Kürbispüree benötigt. Wenn Sie frische Eiernudeln zubereiten möchten, müssen Sie Ihre Pläne ändern und die Menge der verwendeten Eier reduzieren.

Die Situation ändert sich nicht viel, wenn Sie frische Nudeln mit Karotten färben möchten: 50 Gramm Karotten reichen aus, um 100 Gramm Mehl zu färben.

Kochen Sie die Karotten oder den Kürbis separat, bis sie sehr weich sind (ideal wäre es, sie zu dämpfen). Kürbispulpe (oder Karotten) pürieren und dann zu den Nudelzutaten geben, die auf einem Haufen angeordnet sind.

Fuchsia, rosa oder lila gefärbte Paste

Rote Beete kann Ihnen einen Teig für Nudeln in verschiedenen Farbtönen geben. Alles, was Sie brauchen, ist ein Stück Rote Beete, das gekocht und durch den Mixer geleitet wird, um ein halbes Kilo Mehl zu färben.

Schwarz gefärbte Nudeln

Tintenfischtinte kann im Supermarkt in Beuteln gekauft werden. Wenn Sie die Beutel verwenden, können Sie die auf dem Etikett angegebenen Dosierungen einhalten. Wenn Sie die geschwollenen Blasen schwarzer Flüssigkeit verwenden, die direkt aus dem Tier extrahiert wurden, hängt alles von der Größe der Blase ab. Um das Risiko einer Übertreibung zu vermeiden, verdünnen Sie den Inhalt der Blase (Tintenfischtinte) mit ein paar Esslöffeln Wasser und geben Sie ihn nach und nach in den Teig, um die Farbänderung zu überwachen.

Frische braune Nudeln

Fügen Sie einfach einen ebenen Kaffeelöffel pro 150 Gramm Mehl hinzu. Dieser Inhaltsstoff beeinflusst auch den Geschmack der erhaltenen frischen Nudeln, das Ergebnis eignet sich jedoch besonders für Fleischsaucen.

Hausgemachte bunte Ravioli

Die gleichen oben beschriebenen Methoden können verwendet werden, um das Rezept für vorzubereitenfarbige Ravioli;Vielleicht kannst du sie mit etwas stopfenfrische hausgemachte Ricottaund differenzieren Sie die Farbe nach der Füllung. Grün ist perfekt für Spinatravioli, Rot kann Fleischravioli färben, während Fuchsia für Ravioli auf Gemüsebasis verwendet werden kann.

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Video: Dieser Pasta - Rezept ist besser als in den Restaurants. Cookrate - Deutschland (Oktober 2022).