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Mariendistel in der Küche

Mariendistel in der Küche

Mariendistel in der Küche: Rezepte, Kontraindikationen, Verwendung in der Küche und vorteilhafte Eigenschaften. Alle Angaben zur botanischen Art Silybum marianum, besser bekannt alsMariendistel.

DasMariendistelist eine spontane Art, die in ganz Italien wächst und deren Verwendung in der Küche eine große Anzahl von Rezepten zum Leben erwecken kann, die alle sehr lecker und alle sind vergessenvon den meisten Italienern. Noch dieMariendistelist eine Pflanze, die seit den Tagen von in der Küche verwendet wirdPlinius der Ältere (1. Jahrhundert n. Chr.). Wenn heute dieMariendisteles wird auf den unkultivierten Wiesen gesammelt, sobald seine weit verbreitet waren Anbau für Lebensmittelzwecke. Ebenso wie Mariendistel, ein weiteres spontanes essbares Kraut, das zu sein scheintVergesseneund dasChenopodio.

Mariendistel in der Küche

DesMariendistel in der Küche, Blätter, Stängel, Wurzeln, Kragen, Samen und Blütenköpfe werden verwendet ... kurz gesagt, nichts wird weggeworfen.

Die Wurzel stellt ein authentisches Gemüse dar. Sie kann geschält, gekocht und verzehrt werden, so wie wir es von Karotten, Rüben, Rüben gewohnt sind. Ihr Geschmack ist ähnlich wieSchnabelbart(Tragopogon pratensis)Der Kragen, der Teil, der den Wurzeln folgt, kann von Dornen entfernt, gekocht und gewürzt oder gehackt werden, um Suppen, Eintöpfe und Minestrone anzureichern.

Die Blätter derMariendistelUm in der Küche verwendet zu werden, sollten sie im Winter geerntet werden, da sie in dieser Zeit zarter und süßer sind. Nachdem Sie die Dornen entfernt haben, können Sie sie grob hacken, um sie zu gemischten Gemüsesalaten oder Salaten aus Disteln hinzuzufügen. Die Blätter können auch nach dem Kochen verzehrt werden: Einmal gekocht, können Sie sie in verwendenRezepteGenau wie bei Mangold oder Spinat ... damit Sie fantastische Ravioli oder Cannelloni zubereiten könnenMariendistelund Käse.

Die Stängel müssen sorgfältig geschält werden, um das Herz zu bekommen: Sie sind zart und süß. Sie können sie verwenden, um Suppen zuzubereiten, Salate, Pinzimonio anzureichern oder sie alleine mit Mayonnaise zu essen. Sie können das Mark der Stängel von verwendenMariendistel in der Kücheso wie du es mit Spargel tun würdest.Aber sei vorsichtig!Wenn die Blätter im Winter geerntet werden, sollten die Stängel im Frühjahr geerntet werden, bevor die Blütenköpfe auftauchen. Wenn Sie die Blütenköpfe bemerken, werden diese wie Miniatur-Artischocken gegessen, wenn Sie Rezepte dafür habenRisottoErsetzen Sie die Artischocken durch Artischocken durch Blütenköpfe.

Mariendistel, Rezepte

Wie im vorherigen Absatz erläutert, ist dieMariendistelkann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Die Blütenköpfe können Artischocken ersetzen, die gereinigte und geschälte Wurzel kann Karotten und Rüben ersetzen ... Die zentralen Rippen hingegen können aus Parmesan oder geröstet werden!

Werfen Sie zur Erntezeit die faserigsten Rippen weg: Eine einzige faserige Rippe reicht aus, um den gesamten Kurs zu ruinieren! Die faserigeren Rippen können gekocht und gemischt und dann in Rezepten für Suppen oder Gemüsesuppen verwendet werden. Wenn Sie die faserigen Rippen im Kühlschrank aufbewahren, werden Sie feststellen, dass sie am nächsten Tag eine charakteristische türkis / blaue Farbe angenommen haben, keine Sorge, es ist normal Rippen der Mariendistel Sie sind immer noch essbar.

Noch ein schnelles Rezept mit Mariendistel? Die größeren Rippen können auf einem Gusseisengrill oder in einer Antihaftpfanne geröstet und mit Salz, Öl und Balsamico-Essig serviert werden.

Mariendistel, Kontraindikationen

Das Mariendistel Enthält Tyramin, eine Substanz, die die Produktion von aufregenden Neurotransmittern wie Dopamin, Adrenalin und Noradrenalin stimulieren kann. Diese Signalmoleküle in unserem Körper erhöhen den Blutdruck. Häufige und hohe Dosen von Mariendistel sind bei Patienten mit Bluthochdruck kontraindiziert.

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