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Bohnen: Eigenschaften und Nährwerte

Bohnen: Eigenschaften und Nährwerte

Bohnen, Hülsenfrüchte, die aus der in der wissenschaftlichen Welt genannten Pflanze sprießen Phaseolus vulgaris L.., auch auf der Grundlage der Ernährung der alten Bevölkerung. Die Conquistadores bringen ihn nach Europa, sobald sie Amerika entdeckt haben, und er erobert uns sofort.

Noch heute sind sie ein sehr beliebtes Lebensmittel, wir finden sie frisch, getrocknet oder in Dosen. Ersteres muss in kurzer Zeit geschält und gekocht oder gefroren werden, Dosen sind praktischer, trockene Bohnen müssen ebenfalls eingeweicht werden, also Zeit und Geduld: Sie sind eindeutig weniger praktisch. Um die Bohnen (frisch, getrocknet oder in Dosen) besser genießen zu können, können Sie unsere probierenRezept von Nudeln und Bohnen.

Bohnen: Nährwerte

Die Nährwerte der Bohnen, Sehr nahrhaft vor allem dank des Gehalts an Kohlenhydraten, die sich perfekt mit Getreide kombinieren lassen und ein Paar Proteinvorteile bieten, die Fleisch oder Eiern entsprechen, und außerdem cholesterinfrei sind.

Die Fette in Bohnen Sie sind in sehr geringen Mengen vorhanden, auch im Vergleich zu Soja. Die Schale ist auch reich an Ballaststoffen, was für die Regelmäßigkeit der Darmfunktionen sehr wichtig ist. Immer in der gleichen Schüssel finden wir Phosphor, Eisen, Kalium und Kalzium sowie Vitamine wie Vitamin A, B und C.

Bohnen: Kalorien

Unter den verschiedenen Hülsenfrüchte Sie sind unter Am kalorienreichsten sind BohnenWie wir sehen werden, hängt vieles auch von der Sorte ab, für die wir uns entscheiden. Im Durchschnitt geben sie an 303 kcal pro 100 g, hauptsächlich bereitgestellt durch Kohlenhydrate (51 g pro 100 Produkt) und pflanzliche Proteine ​​(23 g pro 100 Produkt). Der Rest besteht aus Fetten (2 g von 100 Produkten), Wasser (10 g von 100 Produkten) und Fasern (17,5 g von 100 Produkten). Aus ernährungsphysiologischer Sicht, ich Bohnen sie sind und bleiben a komplettes und reichhaltiges Essenextrem gesund.

Bohnen: Eigenschaften

In der Volksmedizin sind die Schoten und Perikarps der Bohnen waren schon immer bekannt für harntreibende und antidiabetische EigenschaftenSogar die Pflanze in der Kräutermedizin wurde zur Herstellung von Kräutertees verwendet. Natürlich auch reinigend und harntreibend.

Bohnen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Lecithin, wertvoll, weil es die Ansammlung von Fett im Blut verhindert, indem es den Cholesterinspiegel senkt. Sie sind nahrhaft und reich an Vitamin A, B, C und E und enthalten Mineralien und Spurenelemente wie Kalium, Eisen, Kalzium, Zink und Phosphor. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass, wenn wir diese wählenin BoxDa sie einen hohen Natriumgehalt haben, müssen sie vor ihrem Verzehr abgelassen und gespült werden.

Es gibt auch viel Ballaststoffe in Bohnen, einstimmig als wertvoll für den Stoffwechsel angesehen. Diejenigen, die danach suchen, finden es in einigen Sorten im Überfluss. In dem schwarze Bohnen, Zum Beispiel mit 6 Gramm Ballaststoffen pro halbe Tasse oder in gewöhnlichen Bohnen und Limabohnen mit ihren 7 Gramm. Übertreiben, ich Kuherbsen erreichen 8 Gramm.

Bohnen: einige Arten

Es ist unmöglich oder fast unmöglich, Ihnen hier von den unzähligen Bohnensorten zu erzählen, die wir auf der ganzen Welt finden können. Es gibt über 500 und viele auch in Italien, wo die berühmtesten und verbreitetsten sind Cannellinibohnen und Borlottibohnen. Wenn Sie dann experimentieren möchten, gibt es auch appetitliche regionale Besonderheiten wie i Zolfini Bohnen (Toskana), f. Lamon (Venetien), die von Controne (Kampanien), f. für das Auge die in Como angebaute Blu della Valassina, die für Lucca typische Giallorinio della Garfagnana. Sehen wir uns speziell die häufigsten Typen an.

DAS schwarze Bohnen sind eine sehr häufige Sorte in den Rezepten von Kreolische oder Tex-Mex-Küche. Sie sind sehr reich an Antioxidantien, eignen sich hervorragend zur Vorbeugung degenerativer Erkrankungen, haben einen hohen Nährwert und einen ebenso hohen Gehalt an pflanzlichen Proteinen (25%), Enzymen und Anthocyanen. Eisen ist reich an schwarzer Sorte Kalzium, Vitamin B und Folsäure, Mineralsalze, Magnesium, Phosphor und Mangan. Die reichlich vorhandene Faser fördert die Verdauung und beugt Verstopfung vor.

DAS BorlottibohnenSie werden auch als Zwerge bezeichnet und kommen aus Südamerika. In Italien befinden sie sich im Norden. Sie sind definitiv die beliebtesten, auch als frisches Produkt, mit ihren schönen langen, rosaroten Schoten, die mit Braun gefleckt sind. Wir finden sie auch getrocknet, in Dosen oder gefroren. Zusätzlich zu den "Standard" -Eigenschaften von Bohnen, Pintobohnen enthalten auch Glucodrin, Moleküle, die den Blutzucker steuern.

DAS Cannellinibohnen Sie sind ein Lebensmittel, das normalerweise in der Toskana angebaut wird und an ihrer dünnen und länglichen Form und ihrer glänzend weißen Farbe erkennbar ist. Sie sind sehr leicht auf dem Markt zu finden und beliebt, weil sie hervorragende Ernährungseigenschaften haben, aber praktisch fettfrei sind und nur 91 Kcal pro 100 Gramm enthalten. Das in dieser Sorte enthaltene Lecithin verhindert die Ansammlung von Fetten im Blut, d.h. Cannellinibohnen Sie haben auch eine besondere harntreibende Wirkung.

DAS Azuki Bohnen Sie werden als "Freunde" der Nieren, des Gehirns, der Knochen, der Leber und des Immunsystems bezeichnet. Ihr Name bedeutet "kleine Bohne", so dass wir uns ihr Aussehen vorstellen können, selbst wenn wir noch kleine Mengen von ihnen sehen. Minimal im Vergleich zu denen, die zum Beispiel in Japan serviert werden.

Es ist jedoch nicht unmöglich, sie bereits in einer Schachtel gekocht zu finden, und es lohnt sich. Ja, weil sie reich an Mineralien und Spurenelementen sind, insbesondere Kalium, Molybdän und Zink. Es gibt auch viele Fasern in diesen pur kleine Hülsenfrüchte, Proteine ​​und Vitamine B1, B2, B3 und B6. Sehr wenige Fette und dies macht sie verdaulicher als andere Hülsenfrüchte, sie haben auch reinigende Eigenschaften, die sich zeigen wertvoll für die Nieren. Sie werden jedem empfohlen, aber diejenigen, die kein Fleisch essen, sollten auf den Rat hören und ihn ernsthaft und konsequent befolgen. Und schmecken.

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