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Wie man Jamaikasamen keimt

Wie man Jamaikasamen keimt

Die Blume von Jamaika, Hibiscus sabdariffa, Jamaika-Rose oder auch als abessinische Rose bekannt, ist ein Hibiskus der Familie der Malvaceae, der im tropischen Afrika von Ägypten und Sudan bis Senegal heimisch ist, obwohl er aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften in Mexiko, Amerika, erfolgreich kultiviert wird Zentral- und Süd- und Südostasien, einschließlich Südchina.

Die Blume hat einen hohen Gehalt an organischen Säuren, einschließlich Zitronensäure, Äpfelsäure und Weinsäure. Hibiskusgetränke haben aufgrund ihres Anthocyangehalts eine weinrote Farbe.

Anwendungen

Ursprünglich wurde diese Pflanze kultiviert, um die Faser zu erhalten, die aus ihren zähen Stielen gewonnen wurde und als Ersatz für die zur Herstellung von Sackleinen verwendete Jute verwendet wurde.

Später wurden die Kelche der Pflanze als Lebensmittelfarbe verwendet, insbesondere in Deutschland, aber sie sind auf den Märkten Frankreichs leicht zu finden, die von der senegalesischen Gemeinschaft als Blumen oder Sirup verwendet werden. Das Blattgemüse wird als eine Art würziger Spinat verwendet, den Senegalesen manchmal zu Reis und dem Nationalgericht ihres Landes, der Tiéboudienne, aus Reis und Fisch hinzufügen.

Die Kelche werden geerntet, wenn sie einen weinartigen Ton annehmen, und werden trocknen gelassen, um hauptsächlich zur Zubereitung von Erfrischungsgetränken ohne Koffein verwendet zu werden. Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften wird der Extrakt häufig als Geschmackskorrektur für andere Getränke oder Arzneimittel verwendet.

Der Jamaika-Rose werden harntreibende, blutdrucksenkende, antiparasitäre und leicht abführende Eigenschaften zugeschrieben. Die Wirksamkeit eines wässrigen Extrakts von Hibiscus sabdariffa bei der Behandlung von leichter bis mittelschwerer arterieller Hypertonie wurde in einer klinischen Studie mit 39 Patienten bestätigt.

Die blutdrucksenkende Wirkung des Wassergetränks aus Jamaika scheint nicht auf eine mögliche harntreibende Wirkung zurückzuführen zu sein, die in einer experimentellen Studie nicht verifiziert werden konnte.

In Afrika und insbesondere in der Sahelzone wird eine zuckerhaltige Infusion namens Carcadé hergestellt, die sogar auf der Straße verkauft wird. In der Karibik wird es aus frischem Obst zubereitet und zu Weihnachten gegessen. In Trinidad und Tobago gibt es sogar ein Getränk namens Shandy Sorrel, das diesen Aufguss mit Bier kombiniert. In Mittelamerika wird es als Erfrischungsgetränk oder als heißer Aufguss eingenommen, und dazu werden auch Marmeladen, Süßigkeiten, Sirupe und andere alkoholfreie Getränke zubereitet. In Mexiko ist es sehr beliebt, den kalten Aufguss als Beilage zum Essen zu trinken, und es ist als Agua de Jamaica bekannt, da es aufgrund seines Geschmacks und Preises als das gesündeste Getränk in der mexikanischen Küche gilt. In El Salvador wurde ein Fermentationsverfahren entwickelt, bei dem keine Behandlung mit chemischen Inputs erforderlich ist, wodurch ein Wein auf der Basis der Rose von Jamaika hergestellt werden kann, dessen Verzehr zu rotem Fleisch, Eintöpfen und Desserts empfohlen wird. oder als erfrischendes alkoholisches Getränk in heißen Klimazonen oder Küstengebieten wie Stränden.

In Panama wurde es von jamaikanischen Einwanderern eingeführt und ist als Saril bekannt, das von Sauerampfer stammt (der Name leitet sich vom Wort Sahel ab). Es wird ein alkoholfreies Getränk zubereitet, das zu Weihnachten durch Aufgießen von Kelchen dieser Pflanze mit Ingwer verzehrt wird und im Volksmund als "Chicha de Saril" bekannt ist.

In der argentinischen Provinz Misiones wird es als Rosella bezeichnet und zur Herstellung einer Marmelade verwendet, bei der frische Kelche mit Zucker gekocht werden.


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