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Nuggets und Fledermäuse: Wie wir die heutigen Pandemien kochen

Nuggets und Fledermäuse: Wie wir die heutigen Pandemien kochen

Die Folgen von COVID 19 werden angesprochen, nicht jedoch die Ursachen, die in den letzten drei Jahrzehnten 200 neue Krankheiten wie das Coronavirus verursacht haben. Keiner war das Produkt von Pech. Das räuberische Verhältnis zur Natur, die Grausamkeit und Ungesundheit von Fabrikfarmen, der Verlust der Wirksamkeit von Antibiotika und die geschäftlichen Ambitionen (2.200 Hektar Wald wurden in Argentinien in Quarantäne zerstört) machen unsere Welt zu einem bizarren Ort und jedem immer gefährlicher.

1.

„Wir wissen, dass eine weitere Pandemie unvermeidlich sein wird. Es kommt. Und wir wissen auch, dass wir in diesem Fall nicht genügend Medikamente, Impfstoffe, Gesundheitspersonal oder Krankenhauskapazitäten haben werden “, sagte Lee Jong-wook, damals Direktor der Weltgesundheitsorganisation, im Jahr 2004. Die Rede fand statt, während der Planet versuchte, sich von der Angst zu erholen, die er mit der Vogelgrippe hatte, die 2003 in Hongkong ausgebrochen war. Der Arzt warnte dort vor etwas, das sehr schwer zu hören war: dass es jeden Moment zu einem schlimmeren Ausbruch kommen könnte.

Im Jahr 2009 zum Beispiel. Als ein anderes Virus aus einem Schwein sprang und zu Influenza A wurde, breitete es sich von Mexiko auf die ganze Welt aus. Oder 2012, als MERS in Saudi-Arabien aus Kamelen ausbrach und Infektionen in 27 Ländern erreichte.

"Keine Raketen, Viren sind das, wovor man sich fürchten muss", sagte Bill Gates in dem Ted Talk, den er 2015 hielt, nachdem Ebola 2014 die Grenzen der Fledermaus überschritten hatte, um ein menschlicher Albtraum zu werden.

"Es ist ein Notfall", "Wir müssen Vorbereitungen organisieren", "Wir müssen Viren kontrollieren": Die offiziellen Dokumente der verschiedenen Organisationen der Vereinten Nationen, globalen Organisationen wie der Gates Foundation und verschiedener Regierungen sind voller ähnlicher Warnungen. Aber nichts konnte getan werden, um Covid-19 zu verhindern. Vielleicht, weil in keinem dieser Machträume der Hauptauslöser dieser Krankheiten klar und eindringlich genannt wurde: die missbräuchliche und räuberische Beziehung, die wir zur Natur im Allgemeinen und zu anderen Tieren im Besonderen hergestellt haben.

Kühe, Schweine, Hühner, Fledermäuse, egal welches Tier es ist. Wenn wir sie nicht auslöschen, während wir ihre Lebensräume zerstören, werden sie eingesperrt, verdrängt, verstümmelt, verkehrt, gemästet, medikamentiert und deformiert, um ihre Produktivität zu steigern. Wir belasten ihren Körper und überschreiben ihre Instinkte, als wären sie Dinge mit Praktiken, die alles andere als marginal sind: Sie werden an der Universität unterrichtet, auf Geschäftskonferenzen hervorgehoben und auf Milliarden getestet, während sie manipuliert, aufgezogen und getötet werden.

Ich bin nie auf einem Kamel geritten oder habe asiatische Märkte besucht, auf denen Affen, Vögel und Gürteltiere lebend in winzigen Kisten angeboten werden, aber ich habe eine gute Anzahl von Industriebetrieben in Lateinamerika besucht, von denen das Essen stammt, was uns später so viel weniger exotisch und grausam macht. zivilisierter und sicherer. Und dort habe ich gelernt, dass der Unterschied zwischen dem, was in Wuhan angeboten wird und dem, was viele Supermarktregale wie Carrefour füllt, in Fragen wie Ethik, Empathie und öffentlicher Gesundheit imaginär ist.

Seuchen sind nicht neu, aber sie toben: In den letzten 30 Jahren sind 200 zoonotische Infektionskrankheiten aufgetreten, und keine ist das Ergebnis von Pech.

2.

Ich habe Rosalía de Barón im Jahr 2011 besucht, als ich die Forschungen durchgeführt habe, die in Malcomidos enden würden. Sie - eine einfache Produzentin von Eiern aus Crespo in Entre Ríos - wusste es genau: Ihr Hühnerstall war eine Goldmine mit nur einer Schwäche: Sie konnte die Pest auslösen.

"Seit ich so bin, bin ich unter den Eiern", sagte er mir und senkte seine Hand auf den Boden, als wir den Schuppen betraten, in dem etwa 40.000 Hühner in voller Produktion untergebracht waren. Rosalía war eine starke Frau Anfang 40 mit russischen blauen Augen, abgenutzten blonden Haaren und dem Stolz, ein erfolgreiches Geschäft zu führen: 80 Kisten mit Eiern von bester Qualität pro Tag. Ungefähr zehnmal mehr als ihre Farm, die sie als Mädchen im selben Raum erzeugt hatte. Der Trick? Automatisierte Konzentration. Der moderne Hühnerstall hat keinen Boden, keine Büsche oder Sonne, sondern Käfige von etwa 40 Zentimetern, in denen Hühner vier Jahre lang leben, gestapelt um zehn. Die Käfige liegen übereinander und nebeneinander, was den Ort zu einem Labyrinth macht, das vollständig mit Federn, Stacheln und Beinen gepolstert ist, die mit bloßem Auge schwer zu interpretieren sind.

Versuchen Sie es sich vorzustellen: Zehn Hühner drängen sich in einen Raum, in den nicht einer bequem passt, ohne Platz, um mit den Flügeln zu schlagen, sich hinzulegen und sich umzudrehen. Sie haben keine andere Möglichkeit, Ihre biologischen Anforderungen zu erfüllen, als täglich ein Ei zu geben.

Überfüllt können die Hühner nicht mehr als aufeinander klettern, sich verwickeln und ihre Köpfe durch die Stangen stecken, bis ihre Hälse wund sind und sie roh bleiben. Es ist so stressig, dass sie leben, dass sie innerhalb von Wochen zu Kannibalen werden. Um zu verhindern, dass sie sich gegenseitig essen, amputieren sie nach einigen Lebenstagen die Spitzen ihrer Schnäbel, die dann flach werden, als hätten sie eine Wand hart getroffen.

Dass sie sich nicht umbringen, während sie die Produktion maximal aufrechterhalten: das ist das Ziel, und um dies zu erreichen, gibt es Interventionen wie diese: Verstümmelungen, Umgang mit Lichtern, konstante Geräusche, mehrere Tage Hunger und Durst. Zwangsinstallationen werden als letztere bezeichnet: 15 oder 20 Tage ohne Nahrung oder Wasser. Hühner sterben wie ein Spielzeug, dessen Batterie leer ist: verbraucht, übereinander liegend, mit trockenen Augen, offenen Schnäbeln und einem kaum hörbaren Keuchen. Es wird erwartet, dass nur die Starken diese induzierte Hungersnot überleben werden. Für diese wird die Ration erneuert und am nächsten Tag Magie: ein neues Ei, das höllische Gackern; für diejenigen, die es auch fühlen können, Angst, gebrochenes Fleisch, der Geruch des lebendigen Todes.

Der erste Besuch von Fabrikfarmen hat etwas Ungeheuerliches: Weder die Augen noch die Lunge oder der Verstand sind bereit zu verstehen, was dort passiert. Was Sie sehen, was Tierpfleger - so normal wie ein Nachbar, ein Onkel, ein Zahnarzt - erzählen. Die Informationen kommen in Stufen: Die Systematisierung der Grausamkeit, die offensichtliche Verleugnung des Schmerzes und die einzige Grundlage für all dies in den Gesetzen der Welt des Geldes, so absurd, so pervers, verwandeln sich unbeabsichtigt in einen intimen Widerstand : Sie suchen, dass es Sie nicht betrifft.

Adorno sagte, man müsse sich die Schlachthöfe ansehen und sagen, sie seien nur Tiere, um den Ursprung von Auschwitz zu verstehen.

Vor diesen Brütereien und ihrer Einbürgerung ist es schwierig, den Ursprung dessen zu sagen, was sie sind.

Vielleicht ist es zu viel.

Rosalía erklärte mir, was sie wusste und zeigte mir, was sie faszinierte: „Ich arbeite nur zwei Stunden am Tag, der Rest erledigt sich von selbst“, sagte sie mir und drückte einen Knopf, der den Hühnerstall in Bewegung setzte. Unterhalb der Käfige transportierten Gürtel Eier zu dem Ort, an dem sie gemessen und verpackt würden. Andere Gürtel transportierten den Guano, der wenige Meter vom Schuppen entfernt in einer Grube begraben würde. In derselben mechanischen Choreografie wurden Trinker und Feeder mit Mais, Vitaminen und der Farbe für die Orangenknospen gefüllt, die der Markt heute verlangt. Die Präzision der Fabrik schien zu zeigen, dass alles unter Kontrolle war. Die kalten und harten Materialien bedeckten den gesamten Prozess aseptisch, trotz des Offensichtlichen - der Scheiße, der Flüssigkeiten, der pustulenten Augen, der fliegenden Federn.

"Allerdings", sagte Rosalía, "ist nichts so einfach."

Die Farm war in Gefahr.

-Welche? Ich fragte ihn.

-Die Krankheiten. Die Hühner scheinen stark zu sein, aber man könnte krank werden und es wäre das Ende, sagte er mir.

Ich dachte an die erzwungene Wolke: Wenn sie so schwach sind, sind sie es nicht, sagte ich mir. Aber ich habe schnell gelernt, dass nein. Hühner überleben die Grippe nicht.

Die Grippe ist Ihre Achillesferse.

Es ist schwierig, Krankheiten in einem Hühnerstall unter Kontrolle zu halten. Es erfordert die Schaffung von Bedingungen, die diese durchschlagende Realität entmaterialisieren: Zehntausende von Tieren sind zusammengepfercht, atmen eng zusammen, scheißen zusammen, übereinander, gestresst, vor Schmerzen. Es erfordert eine dauerhafte Reinigung. Benötigt Medikamente: Antibiotika und Virostatika. Und es erfordert, den Rest der Natur in Schach zu halten: die Wildvögel, die die Viren tragen, die diese Konzentration erschöpfter Tiere zu unbändigen Ansteckungsquellen machen könnten.

Vor dem Aufbau des Hühnerstalles hatte Rosalía drei Fasane und zwei Pfauen auf der Farm. Aber als er den letzten Käfig schloss, startete er den Mechanismus und rechnete. Er stellte seine Vögel in einen kleinen Raum, aus dem er wusste, dass sie nicht mehr herauskommen würden. Dann kümmerte er sich um die Reiher und Enten, die einst eine Schönheit waren: Er kaufte ein Gewehr und als der Abend hereinbrach, begann er in den Himmel zu schießen, in der Hoffnung, sie abzuschrecken. "Wenn einer von ihnen hier reinkäme, würden sie alles verlieren, es wäre eine Katastrophe", sagte er mir.

Es war bereits ihren Nachbarn passiert. Ein infizierter Hühnerstall wird zum Massaker. Für die hygienische Schlachtung aller Tiere ist eine Gesetzgebung erforderlich, die dem durch ein globales Abkommen vorgeschriebenen Protokoll entspricht. Allein in Asien mussten sie in den letzten Jahren 200 Millionen Geflügel töten, um die Ausbreitung von Viren unter anderen Haustieren zu verhindern. Vor allem aber, um zu verhindern, dass Viren zu Versionen von sich selbst mutieren, die sich beim Menschen ansammeln, uns krank machen, die Gesundheitssysteme zusammenbrechen und einige töten.

3.

1918 infizierte die spanische Grippe die Hälfte der Menschheit und tötete zwischen 50 und 100 Millionen Menschen (die Zahlen variieren je nach den Schätzungen einiger Länder). Während der Ursprung noch untersucht wird, deutet der wahrscheinlichste Hinweis auf Hühnerfarmen hin, die in Kansas zu brüten begannen. Mit anderen Worten, Menschen, die die Produktion intensivieren und die gesunde Distanz zwischen Königreichen - alle mit ihren speziellen Mikroorganismen - brechen, um eine neue bizarre und zunehmend gefährliche Welt zu schaffen.

"Alle ansteckenden Viren, von denen wir betroffen sind, können in irgendeiner Weise mit Fabrikfarmen in Verbindung gebracht werden", sagt Rob Wallace, Biologe und Autor des Buches Big Farms, Big Flues.

Es ist eine Bedrohung, die sich exponentiell vervielfacht: Die Zahl der Tiere, die für Lebensmittel aufgezogen werden, wächst seit Jahrzehnten fast doppelt so schnell wie die menschliche Bevölkerung. Derzeit sind etwa 70 Milliarden Tiere wie Rosalías Hühner eingesperrt. Geflügel, Kühe, Schweine, die durch das zu extrahierende Produkt (Fleisch, Eier, Milch) getrennt sind, in Betrieben, in denen sie Rasse, Alter und System teilen. Und das für die Natur - deren wichtigstes Gesetz das Gleichgewicht ist, das sie in der Vielfalt erreicht - bedeutet eine riesige Pest. Eine unvermeidliche Anziehungskraft für andere Tiere. Ein Fest für Keime. Ein permanentes Experiment mit Mutationen und Infektionen, das von Tag zu Tag extremer wird.

Es gibt zehn Haustiere pro Person. Wählen Sie, wer Sie sein möchten. Hühner mögen Rosalías. Hühner, die in 50.000 Ställen doppelt so schnell gemästet werden wie vor 50 Jahren. Kälber, die in engen Ställen inmitten von Gülle, Urin und Schlamm aufwachsen und Dinge essen, auf die sie nicht vorbereitet sind: Getreide, Zellulose und (sie sagen nicht mehr) Blut von anderen Tieren. Unerbittlich trächtige Kühe mit Eutern von 40 Litern Milch (vor viermal mehr als 30 Jahren) ebenfalls in die Enge getrieben. Enge Schweine, die von Sauen geboren wurden, die ihr ganzes Leben in Käfigen von der Größe ihrer inhaftierten Körper leben.

In jedem Fall wird es dasselbe sein: Sie werden mit roten, zerrissenen und geschwollenen Augen vor Müdigkeit leben, abgestandene Luft atmen, eine gewisse Rebellion aufrechterhalten und, abgesehen von einem Unglück, niemals krank genug sein.

Der Industrie gelang es, chemische Westen für Industriebetriebe herzustellen, die die Ausdrücke enthalten oder verbergen, die für das Leben unter diesen Bedingungen zu erwarten sind: Säuregehalt, Allergien, Herzinfarkt, Infektionen unterschiedlichster Art. In einer Studie des Forschers Rafael Lajmanovich in Argentinien an Hühnerställen fand er Spuren aller Arten von Medikamenten, von Virostatika bis hin zu Clonazepam. Und vor allem Antibiotika.

Antibiotika in der Hühnerzucht haben zwei Verwendungszwecke: zur Erhaltung der Gesundheit und zur Förderung der Mast. Bei Schweinen das gleiche. Die Dezimierung des Darmmikrobioms von Tieren verlangsamt ihren Stoffwechsel und hilft ihnen, in kürzerer Zeit mehr Gewicht zuzunehmen. In Milchviehbetrieben ist die Verwendung unterschiedlich: Die Anforderungen dieser Kühe, die zunehmend mit Milch gefüllt werden, sind so hoch, dass Brustinfektionen, die an einigen Stellen als Mastitis bekannt sind, nicht bestrahlbar erscheinen und es keine andere Möglichkeit gibt, als die Nutztiere zurückzuziehen und sie zu behandeln.

So landen 80 Prozent der weltweit produzierten Antibiotika in Fabrikfarmen, was eine weitere Pandemie auslöst, die wir registrieren sollten, bevor sie unser Leben regiert und uns erneut zusammenbricht. Denn zusätzlich zum Missbrauch der menschlichen Gesundheit verlieren die Antibiotika, die ein Vorher und Nachher in unserer Lebenserwartung kennzeichneten, ihre Wirksamkeit. Bakterienresistenz verursacht heute 700.000 Todesfälle pro Jahr, und wenn dies so bleibt, wird die Zahl bis 2050 voraussichtlich auf 10 Millionen steigen.

Antibiotika, die in täglichen Mikrodosen oder in immer häufiger auftretenden Behandlungen verabreicht werden, ernähren die Bakterien, die diese Tiere beherbergen, in ihrem Fleisch, das dann an die Öffentlichkeit verkauft wird, in dem Boden, in dem ihr Stuhl endet, im Wasser wo alles fließt, auch unsere schlimmsten ideen.

Antibiotika erfüllen ihren kommerziellen Zweck - Tiere werden fett und tragen es -, aber sie lassen auch Bakterien mutieren, damit sie nicht sterben. Wie Viren verlassen sie die Brütereien verstärkt auf der Suche nach neuen Wirten, besiedeln sie und lassen sie an Dingen sterben, an denen wir nicht gestorben wären, wenn die Bakterien nicht mit dem Heilmittel gefüttert worden wären, das uns aus diesem Grund nicht mehr dient. Tuberkulose, Harnwegsinfektion, Sepsis: Die Sterbeurkunde kann mit all diesen Dingen ausgefüllt werden, obwohl es genauer ausgedrückt wäre: Kollateralschäden durch ein verrücktes System.

4.

Anthropozän. So heißt unser aktueller Moment, in dem wir erreichen, was Asteroiden tun: unseren Fußabdruck auf die geologischen Schichten des Planeten drucken. Erhöhte Strahlung, Tonnen von Plastik und Hühnerknochen. Wenn ein zukünftiger Entdecker wissen wollte, was wir waren, würde er feststellen, dass wir ohne religiöse Einschränkungen und zu einem günstigeren Preis als die anderen Hühner in Milliardenhöhe aßen, die wir zu einem wichtigeren Fossilienbestand machten als die majestätischen Wale und Löwen (wahrscheinlich) bis dahin ausgestorben).

Denn ja: Dies ist auch die Ära des sechsten Aussterbens.

Und die globale Erwärmung.

Und von vermeidbaren Pandemien.

Mit dem Nahrungsmittelsystem als Speerspitze machten wir uns daran, die Welt zum Schlechten zu verändern, vom Sichtbaren zum Unsichtbaren. Wir wurden die vom Aussterben bedrohte Art, in einem Prozess, der keine Quarantänen kennt.

„Die Lichtungen hören nicht auf. Während die meisten Bürger zu Hause bleiben, ist der Ehrgeiz einiger ländlicher Unternehmer nicht eingeschränkt. Bulldozer schreiten voran und zerstören ungestraft unsere letzten heimischen Wälder “, warnte Hernán Giardini, der die Greenpeace-Waldkampagne koordiniert, vor einigen Tagen mit einer ständigen Überwachung der Entwaldung in Argentinien. In den letzten zehn Tagen des März zerstörten sie fast 2.200 Hektar Bäume, Sträucher und wilde Tiere, die Tausende von Jahren brauchten, um dieses Ökosystem zu schaffen.

Das Problem ist auch global: Pro Minute, pro Tag, 365 Tage im Jahr verschwinden 40 Naturfußballfelder. Was nimmt seinen Platz ein? Kühe und Monokulturen von Sojabohnen und Mais zur Fütterung anderer Kühe in Ställen, Schweinen, Hühnern und Hühnern. Ein Drittel des Landes wird für industrielles Nutztierfutter bewirtschaftet. Zwei oder drei Pflanzenproduktionen für vier oder fünf Tierarten.

Die biologische Vielfalt ist die einzige Schädlingsbekämpfung, die es gibt. Eine Pufferbarriere. Ein Netz, das wir entwirren und das uns im Freien und im Summen von Mücken mit Malaria, Dengue-Fieber, Gelbfieber und Zica zurücklässt. Von Vinchucas mit Chagas. Von Nagetieren mit Hantavirus. Hirsch mit Lyme. Im Amazonasgebiet hat sich die Zahl der Fledermausbisse in abgeholzten Gebieten in den letzten Jahren verzehnfacht.

Und so kommen wir zu Fledermäusen und Gürteltieren.

Wilde Tiere, die keinen Platz zum Leben haben, mit jibarisierter Natur, kommen sich gefährlich nahe. Und schließlich nähern sie sich Tieren, die auf Fabrikfarmen zusammengepfercht sind. Oder sie werden zu Exemplaren, die auf den feuchten Märkten für lebende Tiere verkauft werden. Wo sich Viren ausdrücken und mutieren. Und die Bakterien auch. Und in den Städten der Welt werden Hotels, Theater und Schulen zu Krankenhäusern. Und der Alltag hört auf. Und es scheint, dass die Welt eine andere ist. Aber nein. Dort sind die Supermärkte geöffnet, in denen wir in endlosen Reihen stehen, um Dinge zu besorgen - Nuggets, Eier, einen Joghurt -, mit denen wir weiterhin die Pandemien kochen, die später unvermeidlich erscheinen werden.

Von Soledad Barruti


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