FÜTTERUNG

Die argentinische Lebensmittelfalle: beschädigter Magen und schlampige Preise

Die argentinische Lebensmittelfalle: beschädigter Magen und schlampige Preise

Trotz des Arguments, dass hier Lebensmittel für 400 Millionen Menschen hergestellt werden, wird der Zugang zu gesunden Produkten im Land immer teurer und die Armutszahlen gehen Hand in Hand mit alarmierenden Daten zu Unterernährung und Fettleibigkeit.

Der Hot Dog und der Coca. Dieses untrennbare Paar, das so tief in den Ausdrucksformen der Volkssprache verwurzelt und wiederholt ist, ist eine mögliche Synthese der Niederlage, die die argentinische Esskultur in den letzten Jahrzehnten erlitten hat. Unsere gastronomischen Gewohnheiten wurden auf ultra-verarbeitete Produkte reduziert, die nicht sehr nahrhaft und mit Fetten, Zuckern und Salz überladen sind.

Diese explosive Kombination für den Magen ist auch ein tiefer Schock für die Taschen in einem Land, in dem der Zugang zu gesunden Lebensmitteln zunehmend eingeschränkt wird. Wirtschaftliche Armut korreliert mit Nahrungsmittelarmut, mit der Neuheit, dass Unterernährung mit Übergewicht einhergeht. Der gesunde Menschenverstand besagt, dass "es immer Arme gab", aber die heutigen Armen sind auch fettleibig.

Wie wurden Großmutters Rezepte durch Fast-Food-Werbung begraben? Ist es möglich, die schlechte Ernährung umzukehren, die auf nicht billigen Produkten basiert, in denen ein großer Teil der Gesellschaft gefangen ist? Gibt es andere mögliche Modelle zur Heilung von Mägen und Taschen, wenn die Pandemie vorüber ist?

Einige Fragen, um die Reise durch die argentinischen Tische zu beginnen.

Globalisierte Unterernährung

Marcos Filardi gründete das Museum des Hungers in Buenos Aires mit dem Ziel, dass dieses Konzept definitiv in der Vergangenheit bleibt, als ein Stück aus einem Land, das es nicht mehr gibt. Zuvor reiste er Tausende von Kilometern der argentinischen Geographie, um die Beziehung unserer Gesellschaft zu Lebensmitteln zu verstehen.

Ihre Diagnose: „L.Die verschiedenen Küchen und lokalen Gastronomien waren am Boden zerstört, um die Standardisierung eines sehr grundlegenden nationalen Essensmusters zu erreichen, das in der Esskultur sehr mangelhaft war. Was Sie auf Reisen durch das Land finden, ist die Fülle des Schinken-Käse-Sandwichs, des Hamburgers, der Hot Dogs, der Pizza, der Pizzeta, der Empanada. Aber die Empanada nicht als Ausdruck von Vielfalt, sondern als etwas Einfaches”.

Filardi ist ein auf Menschenrechte spezialisierter Anwalt und Mitglied des Freien Lehrstuhls für Ernährungssouveränität (CaLiSA), der an der School of Nutrition der Medizinischen Fakultät des UBA arbeitet. Aus diesem breiten und interdisziplinären Denkraum heraus schlägt er vor, das lokale Lebensmittelproblem auf globaler Ebene zu betrachten: „Dass wir in Argentinien teuer und schlecht essen, ist das Ergebnis des agroindustriellen Modells seiner großen Gewinner, deren Interessen eng miteinander verbunden sind. Lebensmittel sind eine Ware, die den Spielen von Angebot und Nachfrage in einer globalisierten kapitalistischen Marktwirtschaft überlassen bleibt, die zunehmend miteinander verbunden und voneinander abhängig ist.”.

Um die komplexe Weltkarte der Lebensmittel zu verstehen, sollten die im "Agribusiness Atlas: Daten und Fakten über die Agrar- und Lebensmittelindustrie" (2018) gesammelten Daten betrachtet werden:

* 5 Unternehmen monopolisieren die Vermarktung von Getreide und Ölsaaten: Archer Daniels Midland (ADM), Bunge, Cargill, Louis Dreyfus Company und Cofco;

* 4 Unternehmen monopolisieren den Markt für Saatgut, Pestizide, transgene Ereignisse und genetische Bearbeitung: Bayer-Monsanto, ChemChina-Syngenta, DuPont-Dow und BASF;

* 10 Unternehmen der Lebensmittelindustrie verarbeiten Rohstoffe zu ultra-verarbeiteten Lebensmitteln: Nestlé, JBS, Tyson Foods, Mars, Kraft Heinze, Mondelez, Danone, Unilever, General Mills und Smithfield;

* 5 Supermarkt- und SB-Warenhausketten konzentrieren das Lebensmittelmarketing in Argentinien, unter anderem auf Carrefour, Cencosud (Vea, Jumbo und Disco) und Coto.

Wie sind wir zu dieser Konzentration gekommen? Mehrere Faktoren spielen eine Rolle. Soledad Barruti, die aufgrund ihrer Doppelrolle als Mutter und Journalistin an der Untersuchung der menschlichen Ernährung interessiert war, weist in der Einführung zu "Malcomidos" (Planeta, 2013) darauf hin:„Da die moderne Gesellschaft - beschäftigt mit anderen Dingen, ohne Zeit für irgendetwas, überfüllt und ins Unmögliche urbanisiert - die Produktion dessen, was sie in den Mund nimmt, an die große Lebensmittelindustrie delegiert hat, ist nichts mehr so, wie es früher war. Grundsätzlich, weil die vom Markt auferlegte Logik nur eine ist: Verdienen Sie das meiste Geld in kürzester Zeit. Nicht pflegen, nicht fürsorglich sein, nicht einmal gesund sein: einfach so viel wie möglich verdienen ".

Sie essen sehr einfach, sehr wenig Vielfalt -Barrutis Meinung inmitten der Gesundheitskrise aufgrund der Pandemie-. Im ganzen Land gibt es auf Reisen eine Überfülle derselben: Pizzen, Milanesas, Asado, Empanadas und Gemüsehändler und Gemüsehändler, die immer weniger Abwechslung haben. Es ist traurig zu sehen, wie das Essen zurückgeht und zu einer Wiederholung wird, die uns nicht richtig füttert. Für die überwiegende Mehrheit der Einwohner ist der Zugang zu Nahrungsmitteln sehr schwierig, da sie einerseits sehr teuer und andererseits schwer zu finden sind.”.

Die Vereinigte Republik Coca

Der 1971 genehmigte argentinische Lebensmittelkodex definiert Lebensmittel als „jede Substanz oder Mischung von natürlichen oder hergestellten Substanzen, die, wenn sie vom Menschen aufgenommen werden, den Körper mit den Materialien und der Energie versorgen, die für die Entwicklung seiner biologischen Prozesse erforderlich sind. “ Und es umfasst auch "Substanzen oder Gemische von Substanzen, die durch Gewohnheit, Sitten oder als Hilfsstoffe aufgenommen werden, unabhängig davon, ob sie einen Nährwert haben oder nicht.”.

Haben oder nicht haben. Eine rechtliche Unklarheit, die die Lebensmittelindustrie zum Wohle aller (ihrer Aktionäre) nutzen kann.

Als er die Kolla Cholacor-Gemeinde in der Puna von Jujuy besuchte, wollte Filardi wissen, welches Produkt am Kiosk in der Nähe der Schule am meisten nachgefragt wurde. ""Der Danonino -sie antworteten- weil die Jungs denken, wenn sie es essen, wachsen sie wie in der Werbung “. Ein Arzt in einem Kittel, der das Drehbuch von Werbekreativen in Buenos Aires vor der Kamera wiederholt, ist die Garantie für die Ernährung von Kindern aus dem Norden. Im Bereich CaLiSa wird dieses Produkt liebevoll genannt "Damageboy”.

Vier von zehn Jungen und Mädchen zwischen 5 und 17 Jahren haben in Argentinien Probleme mit Übergewicht oder Fettleibigkeit. Bei der Bevölkerung unter 5 Jahren sind es 13 Prozent. Dies spiegelt sich in der Nationalen Erhebung über Ernährung und Gesundheit wider, die 2018 vom Gesundheitsministerium der Nation durchgeführt wurde.

Es gibt ganze Familien, die nur tagsüber zuckerhaltige Getränke konsumieren, und in vielen Fällen werden diese Getränke in die Babyflaschen gefüllt”, Sagt Andrea Graciano über ihre Erfahrungen in der medizinischen Grundversorgung in der Stadt Buenos Aires. Sie hat einen Abschluss in Ernährung, ist Mitglied von CaLiSA und Präsidentin der Argentinischen Föderation der Ernährungsabsolventen (Fagran).

Graciano lädt Sie ein, eine andere nationale Statistik zu konsultieren: die 4. Nationale Erhebung über Risikofaktoren (2018). Der Abschlussbericht lautet:

* Dass Argentinien mit 131 Litern pro Kopf den weltweiten Konsum von Erfrischungsgetränken anführt.

* Dass der Obstkonsum in den letzten 20 Jahren um 41% und der Gemüsekonsum um 21% zurückgegangen ist.

* Dass sich der Konsum von Erfrischungsgetränken und pulverisierten Säften im gleichen Zeitraum verdoppelte.

* Dass fast 7 von 10 Erwachsenen (über 18), die im Land leben, übergewichtig oder fettleibig sind.

Laut dem ErnährungsberaterDieses Problem betrifft die am stärksten gefährdeten Sektoren am härtesten. “ Und er spricht über die neue Körperlichkeit auf sozialer Ebene: „Es gibt ein altes Paradigma, das Fettleibigkeit mit den Reichen und Magerkeit mit den Armen verbindet. Der derzeitige Kontext ist sehr komplex, da die Prävalenz von Fettleibigkeit auch in den ärmsten Sektoren beobachtet wird. Dort haben Sie Fettleibigkeit und auch Hunger”.

Fagran und andere Bereiche der Zivilgesellschaft haben auf die Verabschiedung eines Gesetzes gedrängt, das Marken dazu zwingt, ihre Container mit einem Warnschild zu versehen. Dieses bereits in Chile implementierte System verwendet schwarze Achtecke, die den hohen Gehalt an Fett, gesättigten Fettsäuren, Natrium (Salz) und Zucker anzeigen.

Dies hat wiederum Auswirkungen auf das Verbot, irreführende Marketingstrategien für den Konsum dieser Produkte festzulegen, beispielsweise das Verschenken von Spielzeug. In Chile können Sie beispielsweise weder das Happy Meal noch das Kinder-Schokoladenei verkaufen.

Die argentinische Wirtschaftslobby blockierte die Diskussion im Kongress während der Macrista-Phase, und es konnten keine Fortschritte erzielt werden.

Taschen und Mägen gepflegt

Wir essen schlecht aber auch teuer. Man muss auf die Sanduhr schauen, schlägt Filardi vor.

Es bezieht sich auf die Figur des englischen Ökonomen und Akademikers Raj Patel, Autor von „Adipositas und Verhungern. Die Auswirkungen der Globalisierung auf das Welternährungssystem “(2008), um über die Nahrungsmittelkette nachzudenken. Das heißt: viele Produzenten an der Basis, viele Konsumenten an der Spitze und sehr wenige Akteure in der Mitte (der feinste Teil), die die größte Macht in der Kette ausüben, die Produzenten immer weniger bezahlen und sie jedes Mal in Rechnung stellen. mehr für die Verbraucher, um Ihre Gewinnspanne zu maximieren.

Juan Pablo Della Villa, Marketingleiter der Union der Landarbeiter (UTT), erklärt: „Die Verteilung und Vermarktung von Lebensmitteln ist sehr konzentriert, was zu Preismanipulationen führt”. Er erklärt, dass derselbe Agro-Export-Sektor, der vorrangig Sojabohnen anpflanzt, um sie nach China zu schicken (60 Prozent der Ackerflächen haben diese Monokultur), um die lokale Bevölkerung zu ernähren, mit der Logik des Außenhandels verwaltet wird und die argentinischen Gondeln betrifft.

Der Lebensmittelmarkt befindet sich in den Händen einer Gruppe von Finanzspekulanten, die tun, was sie wollen”, Fasst Della Villa zusammen. Diese Situation ist nicht neu. Die Macht der Agrarindustrie hat in den letzten Jahrzehnten erheblich zugenommen, da der Staat dem Zufluss von Dollars Vorrang vor der Diskussion über die Ernährungssouveränität einräumte.

Es ist nicht so, dass wir teuer essen, weil der Supermarkt teuer verkauft - betont er -, wir essen teuer, weil Land, Verteilung und Vermarktung konzentriert sind und weil es in diesen drei Teilen eine völlige Abwesenheit des Staates gibt, die Verbraucher als Geiseln der Gesetze des Marktes erzeugen”. Dazu müssen wir hinzufügen, dass die Inflation immer die argentinischen Löhne übertrifft.

Letztes Jahr organisierten die UTT und andere Basisbauernorganisationen das erste nationale Forum für ein souveränes und populäres Agrarprogramm. Im Abschlussdokument des Forums erscheint die Notwendigkeit, den Zugang zu Land zu demokratisieren, als strategischer Punkt, der auch die gesamte Lebensmittelproduktionskette betrifft.

Gibt es einen Ausweg? Ja. Sollte der Staat eingreifen? Hauptsächlich. Gibt es Beispiele? Eine neue, mit der UTT als Protagonist und dem Staat als Verbündeten.

Das Obst, Gemüse und Gemüse, das derzeit in Tapalqué, Provinz Buenos Aires, ankommt, legt fast 600 Kilometer pro Route zurück, bis es sein Ziel im Zentrum der Geografie von Buenos Aires erreicht. Dank des Impulses des örtlichen Bürgermeisters Gustavo Cocconi wird die UTT dort eine landwirtschaftliche Kolonie bilden, um auf 12 Hektar öffentlichem Land Lebensmittel zu produzieren.

Dies bedeutet, dass die fast 10.000 Einwohner von Tapalqué frisches Obst, Gemüse und Gemüse kaufen können, ohne zusätzliche Marketingkosten bezahlen zu müssen. Und wenn das nicht genug wäre, hätten sie Zugang zu Nahrungsmitteln, die frei von Agrochemikalien sind.

Della Villa erzählt stolz von diesem Beispiel, das zu dem anderer landwirtschaftlicher Kolonien seiner Organisation hinzugefügt wurde, in denen Familien gesunde und souveräne Lebensmittel zu fairen Preisen auf den Markt bringen. Wie sie seit mehr als einem Jahrzehnt behaupten, ist eine Rückkehr auf das Feld möglich und hat günstige Ergebnisse für die Gesellschaft.

Tatsächlich ermöglicht das Wachstum der UTT in Bezug auf Produktion und Vermarktung, saisonale Preisvereinbarungen mit den Erzeugerfamilien zu treffen, mit einem doppelten Zweck: um ihnen den Verkauf ihrer Plantagen zu garantieren und um die konsumierenden öffentlichen wahren Preise zu gewährleisten, die gut gepflegt werden.

Barruti will auch die Konzentrationslogik des argentinischen Marktes entschärfen: „All dieses Problem hat immer dasselbe zu tun: Zugang zu Land, produktive Inputs, Märkte, Zusammenbruch von Vertriebsketten, die nur davon profitieren diejenigen, die damit umgehen und die Einbeziehung und Eingliederung von Märkten außerhalb von Supermärkten “.

Wie kommst du aus der aktuellen Lebensmittelfalle heraus? ""Es gibt viele Dinge zu zerlegen, zu brechen und wieder zusammenzusetzen”, Schlägt der Spezialist für Lebensmittelfragen vor. Vielleicht ist es an der Zeit, die Rezepte der Großmütter wiederherzustellen, die Werbung zu ignorieren und mehr und besser zu essen als Hot Dogs und Coca-Cola.

Diese Notiz ist Teil des thematischen Zyklus „Wer füttert uns?“, Der von der Rosa-Luxemburg-Stiftung unterstützt wird.

DurchMariano Pagnucco
Fotos: Vicky Cuomo


Video: Aeroxon Lebensmittel Mottenfalle Filmproduktion + Videoproduktion Frankfurt (Oktober 2021).