FÜTTERUNG

Biribiri: exotische Frucht voller medizinischer Eigenschaften

Biribiri: exotische Frucht voller medizinischer Eigenschaften

Biribiri, Bilimbi, Bilimbino, gelbe Caramboleira, Sauerampfer oder Cayennepfeffer-Zitrone, viele sind die Namen dieser exotischen Frucht mit einem so überraschenden Geschmack.

Biribiri-Frucht, wissenschaftlicher NameAverhoa bilimbiEs gehört zur Familie der Oxalidaceae, wie die Carambola, obwohl es äußerlich einer Gurke ähnelt und im Geschmack einer so sauren Zitrone ähnelt. Im inneren Aspekt ähnelt die Sternform beim Schneiden in Scheiben der Karambole.

Biribiri Eigenschaften

Während der Reifephase kann der Biribiri aufgrund der Ansammlung von Saccharose ein wenig süß werden, aber das Original ist tatsächlich die saure Säure der Frucht, die Cauliflora ist, dh sie wächst auf dem Stamm mittelgroßer Bäume mit einer Höhe von bis zu 9 Metern. Höhe.

Es hat die Form eines Zylinders mit fünf Längslappen von 4 bis 10 cm, die je nach Reife von dunkel bis hellgrün reichen.

Brasilien wird in tropischen Ländern weit verbreitet angebaut und ist mit 43 Millionen Tonnen pro Jahr der drittgrößte Produzent der Welt.

Biribiri stammt aus dem tropischen Asien, höchstwahrscheinlich aus Indien oder Malaysia, und wurde um 1817 in Brasilien, im Amazonasgebiet und im Nordosten eingeführt. Von dort aus verbreitete es sich entlang der brasilianischen Küste.

Ernährungs- und medizinische Eigenschaften

Diese Frucht hat einen hohen Gehalt an löslichem Oxalat und dient zur Behandlung einiger Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck und Hyperlipidämie (überschüssiges Fett im Blut).

Fruchtsaft, hochkonzentriert in Oxalsäure, kann sogar verwendet werden, um Rostflecken auf Kleidung zu entfernen und Metallteile zu glänzen.

Die Frucht besteht aus hohem Säuregehalt, Zitronensäure und Ascorbinsäure sowie Gesamtphenol-, Gesamtcarotinoid-, Flavonoid- und Antioxidationsaktivitäten.

Neben anderen biochemischen Eigenschaften hat es einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure, eine antioxidative Zusammensetzung wie: Phenolverbindungen, Flavonoide und Carotinoide und eine starke Fähigkeit, freie Radikale mit einer antioxidativen Wirkung von mehr als 80% sowohl in grünen Früchten als auch in zu binden reife Früchte.

Früchte enthalten hohe Konzentrationen an Vitamin C, E und Oxalsäure.

Fruchtsaft ist reich an Vitamin C, wirkt also als Antiskorbutikum, beugt Skorbut und Vitamin C-Mangel im Körper vor.

Darüber hinaus unterstützt der hohe Gehalt an Oxal- und Ascorbinsäure Stoffwechselprozesse wie die Bildung von Kollagen und die Synthese von Adrenalin (antiasthmatische, vasopressorische und kardiale stimulierende Wirkung) sowie Galle und enzymatische Säuren und unterstützt die Absorption von Eisen durch Körperteil und Inaktivierung. freie Radikale, die Zellen zerstören und schützen.

Es hat eine antioxidative Wirkung, da es reich an Vitamin E ist, das dazu beiträgt, das Auftreten degenerativer Erkrankungen wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen, Hirnfunktionsstörungen zu verringern und vorzeitiges Altern zu verzögern.

Laut dem Agronomen Antonino Campos hat Biribiri-Blatt-Tee das Prinzip von Metformin, das zur Behandlung von Diabetes verwendet wird.

Verwendungen und Rezepte

Es wird zum Kochen verwendet, um Gurken, Gelees, Säfte, Liköre, Salate, Sandwiches und Tee herzustellen.

Biribiri ist sehr sauer und daher ein großer Treiber in der Essigproduktion. Es kann auch als Ersatz für Zitrone verwendet oder als Snack gegessen, in Scheiben geschnitten und mit Salz versetzt werden.

Biribiri Schnaps

Dieses Rezept ist etwas Besonderes und voller Tradition und Herkunft.

Zutaten

  • 500 g reifes Biribiri
  • 500 ml Cachaça
  • 500 ml Wasser
  • ½ Tasse Zucker (nach Geschmack)
  • Nelke
  • Zimt

Vorbereitung

Den Biribiri in Wasser kochen, bis er sehr weich ist, fast wie ein "Brei". Nach dem Abkühlen durch das Sieb passieren und die Bagasse von der Flüssigkeit trennen. Bringen Sie die Flüssigkeit mit Nelken, Zimt und Zucker (je nach Wunsch, wenn Sie mehr oder weniger süß sein möchten) auf die Hitze und lassen Sie sie ca. 20 Minuten kochen.

Nach dem Abkühlen die Cachaça hinzufügen und in eine fest verschlossene Glasflasche geben, mindestens nach einer Woche servieren.

Biribiri Gurken

Diese Gurke lässt Sie sabbern und eignet sich hervorragend als Beilage und begeistert Ihre Gäste. Wir werden lernen?

Zutaten

  • 500 g Biribiri in Streifen oder Scheiben
  • 200 g Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 ml Essig

Vorbereitung

Legen Sie die Biribiri abwechselnd mit dem Salz in eine Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht ruhen lassen. Dieser Vorgang wird durchgeführt, um maximale Feuchtigkeit aus dem Lebensmittel zu entfernen, damit es knusprig wird.

Am nächsten Tag gut abspülen, in ein steriles Glas geben und die anderen Zutaten hinzufügen. Schließen und mindestens eine Woche einwirken lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie Karotten, Gurken, Zwiebeln, Pfeffer hinzufügen. Es wird köstlich sein.

Biribiri-Gelee

Diese Marmelade ist scharf und sauer. Exotisch und mit einem bemerkenswerten Geschmack, genießen Sie die Vorteile.

Zutaten

  • Biribiri
  • Zucker
  • Wasser

Vorbereitung

Das gleiche Maß an Biribiri muss das Maß an Zucker in einem Anteil von 50% sein. Fügen Sie je nach Menge der anderen Zutaten einige Esslöffel Wasser im Verhältnis von 500 g Obst zu 1 Esslöffel Wasser hinzu. Zum Feuer bringen und kochen lassen. Dann einfach in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Nun genießen Sie einfach diesen Reichtum an Geschmack und Gesundheit. Guten Appetit!

Von Juliane Isler. Artikel in Portugiesisch


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